Die Zubereitung kann schon ziemlich frustrieren, weil alles nur klebt und man doch lieber eine Pizza bestellen würde. Aber wenn die Kugeln dann aus der Friteuse kommen und hellorange leuchten, entschädigt das fast schon. Und wenn man sie dann auch noch aufisst, ist alles vergessen :)

Am besten gehts in einer Friteuse, aber man kann sie auch in einem Topf voller Öl frittieren.
Zutaten Zubereitung
Reis  
650 ml Fleischbrühe Reis in der Hälfte der Fleischbrühe kochen. Wenn die Flüssigkeit weg ist, restliche Brühe und Safran unterrühren.
200 g Risottoreis
Safran
50 g geriebener Parmesan Käse unter den Reis rühren.
1 Ei unterrühren
   
Füllung sie kann gleichzeitig gemacht werden
2-3 Frühlingszwiebeln kleinschneiden
100 g Schweinefleisch mit den Zwiebeln in Olivenöl anbraten
2 Tomaten vier mal einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und dann schälen (wie gekochte Kartoffeln). In Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
100 g Erbsen zum Fleisch geben
Salz, Pfeffer,
Tomatenmark		 Fleisch damit würzen
  Das Ganze so lange braten, bis es richtig pampig wird.
100 g Provolone (ital. Hartkäse) klein würfeln

Jetzt kommts :)

Viel Paniermehl bereitstellen. Eine gute Portion auf die flache Hand verteilen und einen Löffel Reis draufgeben und flachdrücken. Einen Löffel Füllung draufgeben, noch etwas Provolone dazu, wieder etwas Reis drauf und zu einer Kugel zusammendrücken (etwa Mozarellakugel-Größe). Die Kugel in das Paniermehl "stürzen" und darin gut wenden.

Das ergibt etwa acht Kugeln. Die werden dann frittiert. Und dann aufgegessen! MJAAAAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMM !!!

Arancini