| 125 g Mehl |
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| 200 ml Milch |
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| 2 Eier |
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| 1 Prise Salz |
Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Teig rühren |
| etwas Olivenöl |
in einer Pfanne geben und aus dem Teig vier Omelettes backen
und warmstellen |
| 4-5 Zehen Knoblauch |
kleinschneiden und in einem Topf anbraten |
| 500 g Blattspinat (frisch
oder gefroren) |
frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen und kleinschneiden;
man kann aber auch gleich gefrorenen Blattspinat oder jungen Spinat
nehmen.
zum Knoblauch geben und kurz dünsten |
| 1 Tasse Gemüsebrühe |
dazugeben und aufkochen lassen |
| Salz, Pfeffer und Muskatnuss |
damit würzen |
| 1/2 Bund Schnittlauch |
waschen, kleinschneiden und dazugeben |
| 2 bis 3 Tomaten |
Waschen und kleinschneiden
die Hälfte davon unter den Spinat rühren
Spinat vom Herd nehmen |
| eine gute Hand voll geriebener
Käse (Edamer, Emmenthaler oder Gouda) |
die Hälfte davon unter den Spinat rühren |
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jetzt eine Auflaufform fetten
ein Omelette hineinlegen, ein Viertel des Spinats reinfüllen
und das Omelette rollen, dann dass nächste rein etc, bis
alle vier Omeletterollen nebeneinander in der Form liegen.
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| 50 g saure Sahne |
den restlichen Käse unter die saure Sahne rühren und
über den Omelettes verteilen |
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Das
ist sooooo lecker, das könnte ich jeden Tag essen. Jürgen würzt
immer den Spinat, ich mache die Omelettes, dann kommt schon alles in den
Ofen und ist auch bald fertig. Also es geht sehr